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L' Anne Portugais

L' Anne Portugais

les merveilles du Portugal

confiture de citrouille aux fruits secs

confiture de citrouille aux fruits secs

Bom dia,

J'ai découvert cette recette, il y a maintenant plus de 20 ans chez ma copine Fati (originaire de Régua au Nord du Portugal). Eh oui, a l'époque j'étais déjà bercée par les saveurs portugaises. Cela devait être un signe lol

La recette que je vais vous donner elle celle que fait sa maman.

Avec ce qui me restait de citrouille, j'ai fait 10 pots de confiture.

ingrédients :

1kg de citrouille épluchée

700g sucre semoule

1 bâton de cannelle

les graines d'une gousse de vanille

1 orange

100g amandes effilées (ou entières)

100g raisins

confiture de citrouille aux fruits secsconfiture de citrouille aux fruits secs
confiture de citrouille aux fruits secsconfiture de citrouille aux fruits secs

préparation :

La veille au soir, dans un faitout, faire macérer les dés de citrouille avec le sucre, le bâton de cannelle, les graines de vanille et l'orange coupées en rondelles.

Remuer régulièrement pour que le sucre fonde.

Le lendemain, mettre à cuire la confiture à feu moyen. Remuer régulièrement.

Cela prend environ 1H.

Pendant ce temps, faire torréfier à sec les amandes dans une poêle. Attention à ne pas les faire "cramer" comme cela m'est arrivé une fois! Réserver et laisser refroidir.

Laver les pots de confiture à l'eau chaude et les laisser sécher à l'envers sur un torchon.

Lors de la cuisson, la citrouille rend beaucoup d'eau.

Ce que je fais, c'est que j'enlève du liquide que je garde dans un saladier, je mixe ma confiture. Je rajoute le sirop pour trouver la bonne consistance.

En fonction de la consistance que vous aimez vous pouvez rajouter plus ou moins de liquide aux fruits mixés.

Je laisse recuire une 15ne de minutes, j'ajoute les amandes et les raisins. Je mets en pot, je le ferme et le pose à l'envers.

Laisser les pots refroidir avant de les ranger ou de les déguster.

Até logo ! A bientôt !

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maria 16/12/2016 13:23

la recette est vraiment facile je vais la testé

messanta 16/12/2016 11:22

Pour tous vos problèmes

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