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L' Anne Portugais

L' Anne Portugais

les merveilles du Portugal

gâteau roulé au lemon curd

gâteau roulé au lemon curd

Bom dia,

Hier, je vous proposais la recette du lemon curd qui a agrémenté mon gâteau roulé. Je ne pouvais pas attendre pour vous donner la recette qui a eu un grand succès auprès de la tribu.

ingrédients :

3 oeufs

25g farine

50g fécule pomme de terre

lemon curd

1 blanc d'oeuf

100g sucre glace

un peu de jus de citron

gâteau roulé au lemon curdgâteau roulé au lemon curdgâteau roulé au lemon curd
gâteau roulé au lemon curdgâteau roulé au lemon curd

préparation :

Préchauffer le four à 180°

Blanchir le sucre et les jaunes pendant environ 5 min. Ajouter progressivement, la farine et la fécule de pomme de terre.

Battre les blancs en neige et avec une spatule, les ajouter à la préparation précédente en 3 fois. Faire attention de ne pas trop casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule à gâteau roulé (ou dans la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé)

Faire cuire 8 min Dès la sortie rouler le gâteau dans un torchon humide (dans le sens de la longueur).

Dès qu'il a refroidi, enlever le torchon délicatement et le garnir de lemon curd

Laisser refroidir sur une grille.

préparer le glaçage : détendre le blanc avec une fourchette et ajouter, petit à petit, le sucre glace. Ajouter un peu de citron afin de trouver la bonne consistance (pas trop liquide, pas trop épais). Verser sur le gâteau.

Até logo ! A bientôt !

gâteau roulé au lemon curd

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